クランブルはビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜたやつでもOK
生地は混ぜるだけで、柔らかとろけるベイクドチーズケーキです！
【材料】
クランブル(15cmケーキ型2台分)
・アーモンドパウダー 35g
・薄力粉 35g
・グラニュー糖 35g
・バター 35g
チーズ生地(15cmケーキ型1台分)
・クリームチーズ 150g
・グラニュー糖 45g
・卵黄 1個
・溶かしバター 25g
・牛乳or豆乳 20g
・生クリーム 100g
・薄力粉 10g
・レモン汁 3g
・ブランデー 2g
18cmなら1.5倍、21cmなら2倍量
【準備】
・【クランブル】オーブンを170℃に予熱する
・型に敷き紙を敷く
・【チーズ生地】クリームチーズをレンジで柔らかくする
・バターを溶かす
・薄力粉はふるって使う
・オーブンを200℃に予熱する
【作り方】
1. 【クランブル】ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖各35gを合わせ、冷たい状態のバター35gを細かめにして入れる
2. カードで細かくバターを刻み、ある程度細かくなったら手ですり合わせていく
3. だんだんまとまってくるので、そぼろ状になったらオーブン用シートを敷いた天板に広げる
4. 170℃に予熱したオーブンで15分、軽く色づくまで焼き、冷めたらほぐしておく
5. 【チーズ生地】ボウルに柔らかくしたクリームチーズ150gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖45gをすり混ぜる
6. 卵黄1個・溶かしバター25g・牛乳or豆乳20gを順に加えて都度なめらかになるまで混ぜる
7. 生クリーム100gを2回に分けて加えて都度なめらかになるまで混ぜ、薄力粉10gをふるい入れ混ぜる
8. レモン汁3g・ブランデー2gを加えなめらかになるまで混ぜ、ヘラに持ち替えて底を中心に混ぜる
9. 【焼成】敷き紙を敷いた型にクランブル(15cmの型で↑の分量なら半分)を敷いて均し、生地を流し入れる
10. 生地の表面を均し、200℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて20分焼く
11. 冷めたら冷蔵庫で冷やし、冷えた状態・お好みで常温に戻した状態でお召し上がりください
動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT
※製品のURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています
サブチャンネル(料理実験チャンネル)：https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
↓using translation software.
[Materials]
Crumble (2 15 cm cake molds)
・Almond powder 35 g
・Cake flour 35 g
・Granulated sugar 35 g
・Butter 35 g
Cheese dough (1 15 cm cake mold)
・Cream cheese 150 g
・Granulated sugar 45 g
・1 egg yolk
・Melted butter 25 g
・Milk or soy milk 20 g
・Heavy cream 100 g
・Cake flour 10 g
・Lemon juice 3g
・2 g brandy
1.5 times for 18 cm, 2 times for 21 cm.
[Preparation]
・[crumble] Preheat the oven to 170 ° C.
・Line the mold with baking paper.
・[Cheese dough] Soften the cream cheese in the microwave.
・melt butter
・Sift the weak flour.
・Preheat the oven to 200 ° C.
[How to make]
1.[crumble] Mix 35 g each of weak flour, almond powder and granulated sugar in a bowl. Add 35 g of cold butter finely.
2.Finely mince the butter with a card. Grate it together with your hands when it becomes a bit fine.
3.It will gradually come together so spread it on a baking sheet covered with baking paper when it becomes crumbly.
4.Bake it for 15 minutes in an oven preheated to 170 ° C until it lightly browns. Loosen it when it cools down.
5.[Cheese dough] Add 150 g of softened cream cheese in a bowl and loosen it with a whisk. Mix 45 g of granulated sugar.
6.Add 1 egg yolk, 25 g of melted butter, milk or 20 g of soy milk in that order and mix it until it becomes smooth each time.
7.Add 100 g of fresh cream in 2 steps and mix it until it becomes smooth each time. Sift in 10 g of weak flour and mix it.
8.Add 3g of lemon juice and 2g of brandy and mix it until it becomes smooth. Switch to a spatula and mix it around the bottom.
9.[firing] Spread crumble (If using a 15 cm mold and ↑ the quantity is half.) in a mold covered with baking paper. Spread it evenly and pour the mixture in.
10.Level the surface of the dough and bake it for 15 minutes in an oven preheated to 200 ° C, then lower it to 160 ° C and bake it for 20 minutes.
11.Chill it in the fridge when it cools down. Eat it when it cools down or when it returns to room temperature if you'd like.
